苦禅——连载长篇纪实文学

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烹调鸡蛋起锅后再放盐（引用）

2011-11-02 14:30:19| 分类：默认分类 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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人们只讲醬油蛋，但沒有人講鹽巴蛋，務必不可在蛋中加入【鹽】！值得參考、注意、並轉告他人的：在“炒蛋、蒸蛋時，務必不可在蛋中加入【鹽】！難怪只聽過醬油蛋，沒有人講鹽巴蛋!不可先在蛋汁中加入鹽巴, 這是很重要的觀念！今天在“消費高手”節目中，聽到烹飪老師說：炒蛋或蒸蛋時，不可先在蛋汁中加入鹽巴，因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會産生“氯”，有毒！所以……蒸蛋就只要加醬油，若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。(沒錯，我蒸蛋時有發現！)那就是化學變化產生的氯。炒蛋你就等起鍋前再加鹽吧！記住：為了你的健康，回家告訴會進廚房的人!

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